ReadyPlanet.com
dot dot
dot
.
dot
bulletเมนูอาหารโต๊ะจีน 1
bulletเมนูอาหารโต๊ะจีน 2
bulletเมนูอาหารโต๊ะจีน 3
bulletเมนูอาหารโต๊ะจีน 4
bulletเมนูอาหารโต๊ะจีน 5
bulletเมนูอาหารโต๊ะจีน 6
dot
รวมผลงานโต๊ะจีนประเภทต่างๆ
dot
bulletโต๊ะจีนงานแต่งงาน
bulletโต๊ะจีนงานเลี้ยงสังสรรค์
bulletโต๊ะจีนงานบวช
bulletโต๊ะจีนงานหมั้น
bulletโต๊ะจีนทำบุญบ้าน
bulletโต๊ะจีนงานทำบุญเลี้ยงพระ
bulletโต๊ะจีนงานวัดเกิด
bulletโต๊ะจีนงานศพ
bulletโต๊ะจีนงานศาลเจ้า
bulletโต๊ะจีนงานประจำปี
dot
ข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับการจัดงาน
dot
bulletสูตรการคำนวนจำนวนแขก
bulletเพลงที่นิยมในงานแต่ง
bulletลำดับขั้นตอนในวันจัดงานแต่ง
bulletงานทำบุญเลี้ยงพระ
bulletพิธีงานหมั้นแบบไทย
bulletพิธีงานหมั้นแบบจีน
bulletสคริปงานแต่ง




สูตรการคำนวนจำนวนแขก

สูตรการคำนวนจำนวนแขก

สูตรเทคนิคการกะแขก หรือ สูตรการคำนวนแขกที่จะมางานของเรา( โต๊ะจีน )

 

          "การกะจำนวนแขก" หรือ "การคำนวนจำนวนแขก" ที่จะมาร่วมงานของเรานั้น ถือเป็นเรื่องที่สำคัญมากถึงมากที่สุดเลยนะครับ โดยหลักๆทั่วไปแล้วควรจะเผื่อไว้หน่อยจะดีกว่านะครับ เพราะจากประสบการณ์ที่ได้รับจัดโต๊ะจีนมา งานบางงานมีแขกมามากเกินจำนวนที่ได้สั่งโต๊ะจีนเอาไว้ และ ไม่มีโต๊ะนั่งและอาหารให้แขกที่มาร่วมงานในส่วนที่เกินจากที่สั่งจองไว้ เจ้าภาพก็จะสั่งให้ทางโต๊ะจีนเพิ่มโต๊ะและอาหารให้ แต่ขอกราบเรียนให้ทราบก่อนนะครับว่าการเพิ่มโต๊ะและอาหารนั้น เฉพาะการเตรียมอุปกรณ์และเตรียมอาหาร ก็ใช้เวลามากไม่ต่ำกว่า 1 ชั่วโมงขึ้นไป และยังไม่รวมถึงระยะเวลาในการเดินทางไปหาอุปกรณ์ต่างๆ กว่าของจะมาถึงงานแขกบางส่วนก็จะกลับแล้ว  นอกจากนั้นแล้วยังทำให้ การเตรียมอาหารที่กำลังออกเสริฟให้แขกในช่วงปกติ ต้องสะดุดชะงักไปอีกด้วยครับ เพราะต้องแบ่งคนมาตระเตรียมของที่สั่งเพิ่มทำให้วุ่นวายมากเลยครับ โดยเฉพาะงานเลี้ยงนอกสถานที่ ยิ่งจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มโต๊ะ ดังนั้นทางที่ดีควรท่องจำให้ขึ้นใจเลยว่า"เผื่อเหลือดีกว่าเผื่อขาด" มิฉะนั้นแล้วอาจจะ โดนบ่น โดนว่า หรือ อาจจะเอาเราไปนินทาได้ต่างๆนาๆได้นะครับ

ไม่ควรมองข้ามในจุดนี้นะครับ 

     กระผม ได้เก็บข้อมูลจากในเว๊บไซต์ต่างๆและบรรดาผู้เชี่ยวชาญคร่ำหวอดในวงการรับจัดเลี้ยงอาหาร โต๊ะจีนได้บอกสูตรเคล็ดลับการคำนวนจำนวนแขกหรือที่เรียกอีกอย่างว่า การกะแขก ที่จะมางานเลี้ยงของเรา โดยอาศัยประสบการณ์และชั่วโมงบินที่สั่งสมกันมาเพื่อเป็นตัวช่วยอีกทางเลือกหนึ่งให้ท่านกะคำนวนจำนวนแขกได้ตรงมากถึงมากที่สุด

 

 

อันดับที่ 1. คำนวณจากจำนวนการ์ดเชิญเป็นหลัก ( ลองใช้ทั้ง 3 สูตรแล้วมาหาค่าเฉลี่ยดูนะครับ )

          1.1 จำนวนการ์ดเชิญ x 2 x 70% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา เช่น การ์ด 500 ใบ = 500x2 = 1,000x70% = 700 คน
          1.2 
จำนวนการ์ดเชิญ x 2 x 75% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา เช่น การ์ด 500 ใบ = 500x2 = 1,000x70% = 750 คน

          1.3 คำนวณจากจำนวนการ์ดเชิญ x 2 x 70% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา
  
การ์ด 500 ใบ = 500x2 = 1,000x70% = 700 คน
  
โต๊ะจีน 1 โต๊ะนั่งได้ 10 คน(บางร้านนั่ง 8 คน ) = 700หาร10     จำนวนโต๊ะที่เหมาะสมคือ  70 โต๊ะ

 

 อันดับที่ 2.  คำนวณจากแขกที่มั่นใจว่าจะไม่มาแน่นอนเพื่อตัดแขกส่วนเกินออกไปล่วงหน้า
         
เป็นอีกวิธีนึงที่ไม่ควรมองข้ามด้วยการนับรายชื่อแขกที่มั่นใจว่าจะไม่สามารถมาร่วมงานของเราได้อย่างแน่นอน เช่นแขกคนนั้นอยู่ต่างจังหวัด ถ้าไม่สนิทกันจริงๆแล้วคงไม่บินมาหรือนั่งรถมาเพื่อที่จะมาร่วมงานของเราอย่างแน่นอน หรือเป็นคู่ค้าทางธุรกิจที่ส่งการ์ดเชิญตามมารยาท แขกประเภทนี้จะนิยมส่งของขวัญหรือฝากซองมา มากกกว่าจะมาร่วมงานด้วยเอง เป็นต้น
หมายเหตุหากลังเลโอกาสความน่าจะมาของแขกคนไหน แนะนำให้ฟันธงไว้ก่อนเลยว่ามาท่องให้ขึ้นจำขึ้นใจว่าเผื่อเหลือดีกว่าเผื่อขาดอ้อ...ระดับความสนิทสนมชิดเชื้อจะเป็นมาตรวัดโอกาสความน่าจะมา (ร่วมงาน)ได้อีกทางหนึ่งด้วยนะครับ

 

อันดับที่ 3. คำนวณจากแขกของแต่ละฝ่าย

          แยกรายชื่อแขกให้ชัดเจนก่อนว่าเป็นแขกของใครและเป็นของฝ่ายใด เช่นแขกของพ่อตาแม่ยาย ญาติเจ้าบ่าว ญาติเจ้าสาว เพื่อนเจ้าสาว เพื่อนเจ้าบ่าว วิธีนี้จะช่วยให้รู้จำนวนแขกที่จะมาร่วมงานของเรา ได้ใกล้เคียงความจริงมากขึ้นครับ เพราะแต่ละคนย่อมจะรู้จักแขกของตัวเองที่เราเชิญว่ามีแนวโน้มน่าจะมาร่วมงานได้หรือไม่ และถ้ามาจะมาคนเดียว หรือจะมาเป็นคู่ หรือ จะมาทั้งครอบครัว พ่อ แม่และลูก

 

อันดับที่ 4. คำนวณด้วยการโทรศัพท์สอบถาม

          ก่อนวันงานสัก 5-6 วัน เจ้าภาพควรจะโทรศัพท์สอบถามความน่าจะมาของแขก เท่าที่ผ่านมาได้ผลเป็นที่น่า พอใจ ทั้งนี้ ผู้รู้ได้ฝากข้อควรระวังในกรณีนี้ไว้ว่าควรเลือกโทร.เฉพาะกับญาติสนิทมิตรสหายเท่านั้น อย่า ได้โทร.ดะทุกรายไปนะครับ โดยเฉพาะแขกผู้ใหญ่อาจไม่ค่อยเหมาะสม นอกจากนี้ ทางเจ้าภาพต้องทำใจเอาไว้ว่าสังคมบ้านเราไม่คุ้นเคยกับธรรมเนียมการแจ้งกลับว่าจะมาร่วมงานได้หรือไม่ หลายครั้งที่รับปากเป็นมั่นเป็นเหมาะว่าจะมาร่วมงานชัวร์ แต่ถึงเวลาไม่เห็นแม้แต่เงาหรือบางคนบอกว่าไม่สะดวกติดธุระไม่สามารถมาได้ แต่เอาเข้าวันงานจริงๆกลับมาเซอร์ไพรส์กันหน้างานก็มีถมไปครับ

 

อันดับที่ 5. คำนวณจากฤกษ์การจัดงาน

          หากเป็นวันธรรมดา ส่วนมากแขกจะมาหลังเลิกงานไม่ได้กลับบ้านดังนั้นมักจะมาคนเดียวหรือไม่ก็อาจจะมาเป็นคู่ มากกว่าที่จะพาบุตรหลานมาด้วยแต่หากเป็นวันดี กฤกษ์ดี แห่งปี อาจจะได้การ์ดเชิญไปงานแต่งงานอยู่หลายใบ ถ้าคุณและหวานใจจัดงานโต๊ะจีน ให้มั่นใจได้เลยว่าแขกจะมาปิดท้ายที่งานของคุณ ทั้งนี้เพราะแขกจะเดินสายไปงาน แสดงความยินดีที่งานอื่นก่อน ซึ่งใช้เวลาสั้นๆแค่พอทักทายคู่บ่าวสาวและญาติผู้ใหญ่ แล้วจึงมาจบที่งานของคุณด้วยเหตุผลที่การเสิร์ฟอาหารและพิธีการจะช้ากว่างานรูปแบบอื่นๆครับ และมีการระบุที่นั่งค่อนข้างแน่นอน แล้วแต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องดูสถานที่จัดงานด้วยว่าสถานที่จัดงานแต่งนั้นอยู่ใจการเมืองเดินทางสะดวกหรือไม่


อันดับที่ 6. ปัจจัยอื่นๆที่เป็นตัวแปรสำคัญในการกะจำนวนแขก
-  คุณและหวานใจคือสมาชิกในครอบครัวที่จัดงานสละโสดเป็นคนแรกหรือไม่
-
ว่าที่เจ้าบ่าวหรือเจ้าสาวเป็นลูกโทนของครอบครัวหรือไม่
-
สำรวจตรวจสอบความกว้างขวางของคุณพ่อคุณแม่ทั้งสองฝ่าย เป็นนักธุรกิจหรือไม่ยังทำงานอยู่หรือเปล่า มีตำแหน่งใดๆ ทางสังคมไหม ฯลฯ
  
อ๊ะๆคู่ไหนกำลังคิดว่าเป็นเรื่องโอเวอร์ไปแล้วหรือเปล่าที่ต้องคำนวนถึงขนาดนี้ ผมขอบอกได้เลยว่าคุณกำลังคิดผิดเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญที่จะบอกใบ้ให้รู้ว่า ปัจจัยเหล่านี้ แขกที่เชิญจะมีวี่แววว่าจะมาร่วมงานกันเยอะมากขนาดไหน เพราะหากว่าที่คู่บ่าวสาวเป็นลูกคนเดียวของครอบครัวโอกาสมาร่วมงานแก้ตัวทีหลังคงไม่มีอีกแล้ว

 

 







Copyright © 2011 All Rights Reserved.

ร้านอาโป้ย รับจัดโต๊ะจีน รับจัดตั้งแต่ 10 โต๊ะขึ้นไป และไม่มีบริการให้เช่าอุปกรณ์นะครับ
นายนที เจริญฤทธิ์เสถียร
ที่อยู่ :  เลขที่ 140 เขต : บางรัก แขวง : สี่พระยา
จังหวัด : กทม      รหัสไปรษณีย์ : 10500
เบอร์มือถือ :  087-8186788
อีเมล : arpoy@hotmail.com
เว็บไซต์ : www.โต๊ะจีน.com